季節を、静かに味わう
丸の内の店で、桜の記憶から冬の温もりまで。四季の移ろいを、市場の声とともに一皿ずつお届けします。
春 — 桜の記憶
3月〜5月桜の花びらをあしらった前菜。桜鯛の淡い紅。山菜の苦みと甘み。春の訪れを、淡く、優しく。
桜の会席
¥12,800桜鯛、山菜、蕨、桜餅のデザートまで。全8品。春の息吹を丁寧に。
桜鯛・山菜・蕨・木の芽・桜の花びら
桜花の前菜盛り
¥3,200桜の花びらをあしらった季節の前菜。見た目と上品な味わい。
桜の花びら・山菜・白魚・木の芽
春は素材を活かしすぎないこと。桜の香りを、ほんの少しだけ添える。
夏 — 涼の味わい
6月〜8月暑さを忘れさせる冷たい蕎麦。鮎の塩焼き。夏の香草。軽やかに、静かに。
冷たい蕎麦会席
¥9,800旬の野菜と海鮮を添えた冷たい蕎麦のフルコース。暑い季節に最適。
自家製そば・鮎・胡瓜・大葉・胡麻だれ
抹茶と和菓子のデザート
¥1,450自家製和菓子と季節の果物を添えた特別な抹茶。
秋 — 実りの季節
9月〜11月松茸の香り高い会席。脂ののった秋刀魚。柿の甘み。豊かな秋を、静かに味わう。
秋のきのこ会席
¥14,500松茸をはじめとした秋のきのこをふんだんに。豊かな味わいの会席。
松茸・舞茸・秋刀魚・柿・銀杏
秋刀魚の塩焼き
¥2,650脂ののった秋刀魚と季節の野菜を添えて。シンプルに焼くことの美しさ。
秋は香りを活かす。松茸は薄く削り、香りを最大限に。秋刀魚は塩だけで。
冬 — 温もりの時間
12月〜2月根菜と鶏の鍋。温かい椀物。体を内側から温める優しい料理。
季節の鍋会席
¥11,900根菜や鶏肉を使った温かい鍋料理。体を温める特別なコース。
大根・白菜・鶏肉・春菊・豆腐